～給食室だより～

8/6（日）の昼食は月に1回の郷土食の日でした。
今月は石川県の郷土料理を作りました。

メニューは
・治部煮
・べろべろ
・めった汁
です。

・治部煮・・・鴨肉（または鶏肉）をそぎ切りにして小麦粉をまぶし、
　　　 　 　    出し汁に醤油、砂糖、みりん、酒を合わせたもので
　　　　  　　 鴨肉、麩、しいたけ、青菜を煮て作ります。
　　　　　  　 鴨肉を使うというのが珍しいですね。

・べろべろ・・・名前からは想像出来ないですが、懐石料理の
　　　　　  　　 先附に出てきそうなお上品なお味です。
　　　　　　  　 見た目も涼しげで夏にぴったりです。

・めった汁・・・めったに食べられない、肉の入った汁物という意味から
　　　　　　  　 「めった汁」という名称になったようです。
　　　　　　  　 豚汁にサツマイモが入ったような感じですが、味付けは
　　　　　　  　 様々あるようで、今回は味噌で味付けしました。

利用者さんからの評判も上々でしたよ(#^^#)